Petitchef

Cappone ripieno

Portata principale
8 porzioni
40 min
70 min
Difficile
Il cappone ripieno. Uno dei piatti tipici della tradizione natalizia.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
1 cappone di circa 2 kg

300 gr: di carne macinata di manzo

100 gr: di salsiccia

100 gr: di mortadella

Formaggio grana grattugiato


Sale e pepe q.b.

Prezzemolo tritato

Mezzo spicchio d'aglio

2 uova

3 fette di pan carrè bagnate nel latte

Preparazione

  • Per il ripieno:
    macinare la mortadella, mescolarla alla carne già tritata e alla salsiccia sbriciolata, aggiungere le uova, il prezzemolo tritato con mezzo spicchio d'aglio, unire anche il pane bagnato nel latte e strizzato e il formaggio; salare, pepare e grattare un po' di noce moscata. Lavorare bene l'impasto, anche con le mani, fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.
  • Farcire il cappone, già lavato e asciugato, e chiudere l'apertura cucendola con un filo bianco.

    Legare anche le cosce e le ali perché stiamo ferme in cottura.
  • Preparare il brodo con i soliti odori, sedano, carota, cipolla, basilico e un poco di concentrato di pomodoro,un pezzo di carne da brodo e un osso, quando il tutto bolle mettere il cappone, schiumare e far cuocere a fuoco dolce per circa 60 minuti
  • Togliere il cappone dal brodo e metterlo in forno con abbondante salvia e rosmarino, una spruzzata di vino bianco, e finire di cuocere, almeno 60 minuti, irrorando ogni tanto con un po' del suo brodo.
  • Una volta cotto aprirlo, togliere il ripieno e rimetterlo per 10 muniti in forno con il grill acceso per farlo dorare.
  • Servire con il suo ripieno a fette.

Consigli:

Con il brodo di cappone si può preparare anche una deliziosa zuppa imperiale



Commenti dei membri:

07/12/2011

Buonissimo........

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Cappone ripieno alle castagne
Cappone ripieno alle castagne
12 porzioni
2h35m
media
4.5 / 5
Ricetta Brie ripieno con mandorle e albicocche secche
Brie ripieno con mandorle e albicocche secche
8 porzioni
10 min
facile
5 / 5
Ricetta Pomodori ripieni di carne
Pomodori ripieni di carne
6 porzioni
1h25m
facile
4 / 5
Ricetta Cappone ripieno - ricetta facile
Cappone ripieno - ricetta facile
6 porzioni
3 ore
facile
4 / 5
Ricetta Cappone semidisossato ripieno
Cappone semidisossato ripieno
4 porzioni
2h10m
facile
Ricetta Cappone farcito affogato al marsala
Cappone farcito affogato al marsala
12 porzioni
3 ore
media

Ricette

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Cosa mangiate solitamente per cena?
Vota