Pane in cassetta con ripieno parte seconda

Ingredienti

per la pasta :

• 350 g di farina
• 100 g di semola rimacinata
• 250 g di acqua frizzante t.a.
• 1/2 lievito di birra
• 50 g di olio
• la punta di 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiaini di sale

per il ripieno :

• 150 g di formaggio fontal
• 50 g di salame piccante
• 50 g di prosciutto cotto
• 150 g di verdure sott'aceto ben scolate
• 1 uovo
• poco olio per ungere

Preparazione

• Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 20 minuti coprendo con un panno. Ungere una ciotola con poco olio e trasferire l'impasto coprendo la ciotola con pellicola trasparente.
• Lasciar lievitare per 1 e 1/2 nel forno spento con la luce accesa. Nel frattempo tritare nel mixer gli ingredienti del ripieno, avendo cura di usare il formaggio fontal molto freddo.
• Trascorso questo tempo, versare l'impasto su un foglio di carta da forno e con i pugni schiacciarlo e formare un rettangolo. Spennellarlo con l'uovo sbattuto leggermente e versarre il ripieno,lasciando liberi i bordi.
• Quindi ripiegare i bordi sul ripieno e cominciare ad arrotolare facendo attenzione a far uscire eventuale aria.
• Una volta arrotolato sigillare il punto di chiusura con poco uovo e mettere il rotolo in uno stampo da plum cake da 30 cm unto d'olio con la chiusura verso il fondo dello stampo.
• Porlo nuovamente nel forno con la lucina accesa e farlo crescere ancora fino al bordo. A questo punto spennellare con poco olio e infornare in forno caldo a 180° per 1/2 ora circa.

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