Civraxeddu ripieno

Ingredienti

per la pasta:

• 600 gr di farina di semola rimacinata
• 15 gr di lievito madre
• 150 gr di acqua
• 1 gr di lievito di birra fresco
• 7 gr di sale fino

per la farcia:

• 1 kg di patate vecchie
• 300 gr di zucca
• 2 cipolle grandi
• 150 gr di lardo
• 300 gr di primo sale
• 200 gr di casu e fitta
• 6 cucchiai di olio exstra vergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• sale
• pepe