Peperonata con pangrattato e pecorino

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 grossa cipolla bionda
• 500 g pomodori pizzutelli
• 40 g pangrattato
• 20 g pecorino romano grattugiato
• olio
• sale
• 1 mazzetto basilico

Preparazione

• Pulire i peperoni e tagliarli a strisce.Tagliare la cipolla a fettine non troppo sottili.
• Lavare ed asciugare i pomodori e tagliarli a pezzettoni.Mettere tutte le verdure tagliate in un recipiente, condire con 4-5 cucchiai d'olio e una presa di sale.
• Mescolare bene e trasferire il tutto in una capienta padella antiaderente.Coprire e far cuocere per circa 30 minuti.
• Aggiungere, se necessario, altro sale e far intiepidire.Nel frattempo tostare in una padella antiaderente il pangrattato con 2-3 cucchiai d'olio finchè diventa leggermente dorato.
• Cospargere il pangrattato sulla peperonata, unire anche il pecorino e il basilico tagliato con le mani.

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