Involtini di prosciutto di maiale al vino bianco

Name: Involtini di prosciutto di maiale al vino bianco
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g Prosciutto di maiale a fette; 100 g prosciutto cotto tagliato sottile; 4 uova; residui di formaggi, salami e altro rimasti in frigo in piccola quantità; farina q.b.; pane grattugiato; prezzemolo; 1 dado da brodo; olio per friggere; 1 bicchiere di vino bianco; sale pepe

Portata principale

facile

1 h 35 m

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura1 ora

Con due uova preparare delle frittatine sottilissime, poi prendere le fettine di maiale e batterle fino a farle diventare sottili.
Adagiare su ogni fettina una frittatina, una fettina di prosciutto cotto, i residui di frigo tritati molto fini assieme al prezzemolo, sale e un pò di pepe.
Arrotolare molto stretto ogni involtino e rotolarli prima nella farina, poi nelle altre due uova sbattute e infine nel pan grattato.
Quindi mettere l'olio, tanto quanto basta per dorare, in un tegame che possa contenere tutti gli involtini e farli dorare omogeneamente; versare poi il vino e farlo evaporare a fuoco vivace, poi coprire gli involtini a filo con acqua calda e il dado da brodo e far cuocere a fiamma moderata girandoli ogni tanto con delicatezza fino a che il brodo si asciughi lasciando una cremina. Servire caldo.

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