Involtini di prosciutto di maiale al vino bianco

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4 porzioni

facile

1 h 35 m

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Ingredienti

• 400 g Prosciutto di maiale a fette
• 100 g prosciutto cotto tagliato sottile
• 4 uova
• residui di formaggi, salami e altro rimasti in frigo in piccola quantità
• farina q.b.
• pane grattugiato
• prezzemolo
• 1 dado da brodo
• olio per friggere
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale pepe

Preparazione

• Con due uova preparare delle frittatine sottilissime, poi prendere le fettine di maiale e batterle fino a farle diventare sottili.
• Adagiare su ogni fettina una frittatina, una fettina di prosciutto cotto, i residui di frigo tritati molto fini assieme al prezzemolo, sale e un pò di pepe.
• Arrotolare molto stretto ogni involtino e rotolarli prima nella farina, poi nelle altre due uova sbattute e infine nel pan grattato.
• Quindi mettere l'olio, tanto quanto basta per dorare, in un tegame che possa contenere tutti gli involtini e farli dorare omogeneamente; versare poi il vino e farlo evaporare a fuoco vivace, poi coprire gli involtini a filo con acqua calda e il dado da brodo e far cuocere a fiamma moderata girandoli ogni tanto con delicatezza fino a che il brodo si asciughi lasciando una cremina. Servire caldo.

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