Petitchef

Involtini di prosciutto di maiale al vino bianco

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4 porzioni
35 min
1 ora
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g Prosciutto di maiale a fette

100 g prosciutto cotto tagliato sottile


residui di formaggi, salami e altro rimasti in frigo in piccola quantità

farina q.b.

pane grattugiato


1 dado da brodo

olio per friggere

1 bicchiere di vino bianco

sale pepe

Preparazione

  • Con due uova preparare delle frittatine sottilissime, poi prendere le fettine di maiale e batterle fino a farle diventare sottili.
  • Adagiare su ogni fettina una frittatina, una fettina di prosciutto cotto, i residui di frigo tritati molto fini assieme al prezzemolo, sale e un pò di pepe.
  • Arrotolare molto stretto ogni involtino e rotolarli prima nella farina, poi nelle altre due uova sbattute e infine nel pan grattato.
  • Quindi mettere l'olio, tanto quanto basta per dorare, in un tegame che possa contenere tutti gli involtini e farli dorare omogeneamente; versare poi il vino e farlo evaporare a fuoco vivace, poi coprire gli involtini a filo con acqua calda e il dado da brodo e far cuocere a fiamma moderata girandoli ogni tanto con delicatezza fino a che il brodo si asciughi lasciando una cremina. Servire caldo.

Domande:






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