Involtini di maiale alla modenese

Ingredienti

• 12 fette di carne di maiale magra, fatevele battere dal macellaio
• 12 fette sottili di pancetta dolce
• 12 tocchi di parmigiano
• farina 2-3 cucchiai
• 3 cucchiai circa di olio d'oliva extra vergine
• sale
• aceto balsamico
• 1 rametto di salvia
• 12 stuzzicadenti

Preparazione

• Stendere le fette di carne, adagiarvi sopra la fetta di pancetta e il tocco di parmigiano, richiudere a involtino, infarinarlo e fermarlo con uno stuzzicadenti.
• In una padella scaldare 3 cucchiai circa di olio, mettere a rosolare gli involtini.
• Aggiungere un po' di sale, la salvia e a metà cottura annaffiare con aceto balsamico, coprire con un coperchio e terminare la cottura.
• Nel tegame deve rimanere un po' di sughetto che verrà versato sopra gli involtini di ogni commensale.

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