Involtini di pollo con prosciutto e formaggio

Ingredienti

• 400 g di petti di pollo
• 100 g di prosciutto crudo a fette
• 200 g di fontina
• 200 g di asparagi
• farina
• sale
• olio extravergine

Preparazione

• Appiattire con un batticarne i petti di pollo, infarinare, farcire con le fette di prosciutto e di fontina e formare gli involtini.
• Chiudere con uno stecchino, rosolare in un tegame con un filo di olio extravergine, regolare di sale e passare, poi, in forno per 5 minuti.
• A parte, privare gli asparagi della fibra esterna, tagliare i gambi a tocchetti e lasciare intatte le punte per la decorazione.
• Sbollentare in una pentola e rosolare, poi, in un tegame con un filo di olio e un po' di acqua di cottura.
• Impiattare gli involtini con gli asparagi.

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