Involtini di pesce spada alla messinese

Ingredienti

• aglio
• olio extra vergine di oliva
• pangrattato
• parmigiano grattuggiato,
• abbondante prezzemolo
• capperi
• pomodori

Preparazione

• Prima di tutto, prepariamo la mollica: tritare l'aglio, il prezzemolo, i capperi ed unirli al pangrattato.
• Unire il formaggio.
• Aggiungere due pomodori fatti a pezzettini ed un filino di olio evo, giusto per inumidire il composto.
• Riempire le fettine di pesce spada con questo composto, arrotolare ed inserire dentro uno spiedino.
• Ripassare nella mollica e cuocere alla griglia o sul barbecue (io li ho passati in forno per 10 min. a 180°).
• Infine preparare un salmoriglio con sale, pepe, origano, limone ed olio evo, versarlo sugli involtini e servire.

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