Insalata di sorgo al curry con fagiolini, olive e petto di pollo alla piastra

Ingredienti

• 120 gr di sorgo
• curry
• olive nere
• pomodori pachino
• 3-4 fettine di petto di pollo
• un paio di manciate di fagiolini lessati
• origano
• erba cipollina
• olio evo
• sale
• prezzemolo

Preparazione

• Dopo aver messo in ammollo il sorgo per il tempo indicato sulla confezione, fatelo cuocere secondo i tempi indicati in acqua bollente e salata a cui avrete aggiunto del curry in polvere (quantità secondo i gusti). Una volta pronto scolatelo, versatelo in una terrina, aggiungete dell'olio e lasciate raffreddare.
• Cuocete il petto di pollo sulla piastra ben calda, fate raffreddare e poi tagliatelo a listarelle o come più vi piace. Aggiungetelo al sorgo insieme ai fagiolini e ai pomodorini tagliati a pezzetti, alle olive, all'erba cipollina e all'origano. Mescolate regolando eventualmente di sale, riponete in frigo e prima di consumare spolverizzate con prezzemolo e aggiungete eventualmente ancora un filo di olio.

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