Insalata di riso con mortadella e formaggio dolce

Ingredienti

• 250 gr riso
• 120 gr formaggio dolce
• 160 gr mortadella a dadini
• 100 gr pomodori ciliegino (per una versione più gustosa 100 gr pomodori secchi sott'olio)
• 60 gr capperi sgocciolati
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale,pepe
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

• Mentre il riso cuoce, mettete la mortadella tagliata a dadini in una terrina. Unite il formaggio dolce tagliato anch'esso a dadini. Unite i capperi sgocciolati e i pomodorini tagliati a pezzetti (o in alternativa i pomodori secchi tagliati).
  
  Unite il riso raffreddato sotto un getto d'acqua per fermarne la cottura. Condite con l'olio, il sale il pepe e l'aceto balsamico. Unite il prezzemolo tritato, mescolate. Lasciare riposare al fresco per almeno due ore.
  Servite.

Domande

Foto dei membri