Insalata di farro e wurstel

Name: Insalata di farro e wurstel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farro perlato; 100 g di provolone piccante; 4 wurstel; 200 g di piselli; 2 pomodori; 1 limone; 1 ciuffetto di maggiorana; Olio extravergine di oliva, senape, sale e pepe

Fresca, leggera e molto estiva, questa insalata di farro è un gustoso piatto unico.

Portata principale

4 porzioni

20 min

40 min

facile

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Ingredienti

300 g di farro perlato
100 g di provolone piccante
4 wurstel
200 g di piselli
2 pomodori
1 limone
1 ciuffetto di maggiorana
Olio extravergine di oliva, senape, sale e pepe

Preparazione

Lessare il farro per circa 20 minuti, condirlo con poco olio e lasciarlo raffreddare.
Lessare i piselli in acqua salata, scolarli e metterli da parte.
Tagliare a dadini il formaggio.
Privare dei semi i pomodori e tagliarli a pezzettini.
Scottare e tagliare a rondelle i wurstel.
Spremere il limone e mescolarne il succo con 2 cucchiaini di senape, un pizzico di sale, una macinata di pepe, 4 cucchiai d'olio ed emulsionare il tutto.
Mettete in una ciotola il farro, lessato e già freddo, aggiungervi i dadini di formaggio, i wurstel, i pomodori e i piselli.
Condire il tutto con la salsina preparata, mescolare bene e completare con foglioline di maggiorana.

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