Una serenata & l'insalata di farro

Ingredienti

• 150 g di farro
• 1 pomodoro
• una zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone
• qualche foglia di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra q.b.
• sale
• alcune olive verdi e nere a rondelle

Preparazione

• Lessate il farro e conditelo con l'olio, nel frattempo grigliate tutte la zucchina e la melanzana tagliate a fette.
• Grigliate intero il peperone nel forno o direttamente sulla fiamma con una retina frangifiamma, quando e tutto bruciacchiato, avvolgetelo in due fogli di scottex e dopo qualche minuto pelatelo, la buccia verrà via senza problemi.
• Tagliate le verdure cotte e il pomodoro crudo a dadolini e mescolateli al farro con le olive, lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato, ma lasciato integro e il basilico tritato.
• Salate e se necessario regolate ancora di olio. Lasciate riposare l'insalata per un'oretta a temperatura ambiente, levate l'aglio e servite. Potete anche aggiungere altre verdure di vostro gradimento.

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