Una serenata & l'insalata di farro

Name: Una serenata & l'insalata di farro
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di farro; 1 pomodoro; una zucchina; 1 melanzana; 1 peperone; qualche foglia di basilico; 1 spicchio d'aglio; olio extra q.b.; sale; alcune olive verdi e nere a rondelle

Portata principale

facile

1 h 30 m

121 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Lessate il farro e conditelo con l'olio, nel frattempo grigliate tutte la zucchina e la melanzana tagliate a fette.
Grigliate intero il peperone nel forno o direttamente sulla fiamma con una retina frangifiamma, quando e tutto bruciacchiato, avvolgetelo in due fogli di scottex e dopo qualche minuto pelatelo, la buccia verrà via senza problemi.
Tagliate le verdure cotte e il pomodoro crudo a dadolini e mescolateli al farro con le olive, lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato, ma lasciato integro e il basilico tritato.
Salate e se necessario regolate ancora di olio. Lasciate riposare l'insalata per un'oretta a temperatura ambiente, levate l'aglio e servite. Potete anche aggiungere altre verdure di vostro gradimento.