Petitchef

Insalata di farro, ceci e zucca

Portata principale
4 porzioni
1 ora
40 min
media
Un'insalata di farro perfetta per gli ultimi giorni di mare.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
150 gr di farro



1 barattolo di ceci

120 gr di zucca

1 costicina di sedano

1 cipolla rossa (100 gr)

prezzemolo

sale

olio d oliva

Preparazione

  • Mettere il farro a bagno in acqua fredda per un'oretta, poi scolarlo e lessarlo per mezz'ora in acqua salata con una carota ed uno scalogno.

    Scolarlo, togliere le verdure e metterlo in una ciotola a raffreddare mentre si prepara il condimento. Aprire i ceci eliminare l'acqua di conservazione e lavarli.

    Pulire la cipolla e tritarla finemente. Preparare una padella antiaderente e in quattro cucchiai di olio appassire metà cipolla, poi versarla sul farro (assieme all'olio) e condirlo mescolando bene.

    Mettere a bollire poca acqua salata e lessarvi la zucca per pochi minuti dopo averla tagliata a dadini.

    Mondare anche il sedano e tagliarlo a pezzettini. Unire al farro i ceci, la zucca cotta, il sedano, la mezza cipolla cruda tritata e un ciuffo di prezzemolo pestato fine. Mescolare tutto e riporlo in un luogo fresco per un oretta prima di servire.

Domande:




Commenti dei membri:

bettycanz, 13/11/2013

Provata e gustatissima

(0) (0) Abuso
22/09/2013

Dovrebbe essere buona

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