Stufato di ceci e zucca

Ingredienti

• 800 g di zucca
• 200 g di ceci secchi
• 1 porro
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 barattolo di pomodori pelati
• il succo di 1/2 limone
• 100 g di pinoli
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Tagliate il porro e stufatelo con un po' d'olio in una padella.
• Dopo un paio di minuti aggiungete la zucca, i pomodori pelati, i ceci cotti precedentemente, il succo di limone e il cumino.
• Aggiungete il brodo e portate ad ebollizione il tutto.
• Continuate la cottura dopo il bollore a fuoco basso per 30 minuti circa finchè la zucca sarà cotta.
• Infine servitela cospargendola di pinoli e un filo d'olio.

Domande

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