Insalata di avocado con pinoli e tofu

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Un insalata fresca. Ottima per chi segue una dieta vegana!

Ingredienti

- 1 avocado
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1/2 panetto di tofu
- 1/2 limone
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 ciuffo di insalata riccia
- 1 cucchaio di aceto balsamico
- sale

Preparazione

Tappa 1

Tritate lo scalogno ,fatelo insaporire in una padella con 1 cucchiaio di olio. Aggiungete il tofu tagliato a dadini piccoli e saltate tutto per qualche minuto.

Tappa 2

Pulite l'avocado,togliete il nocciolo,tagliate e pezzettini piccoli e conditelo con il succo di limone. Lavate l'insalata,spezzettatela e sistematela nelle fondine.

Tappa 3

Aggiungete in ognuna i pinoli precedentemente tostati in una padella, il tofu e lo scalogno e i cubetti d'avocado.

Tappa 4

Condite l'insalata con l'aceto balsamico, l'altro cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Servite subito.

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Commenti dei membri:

06/03/2013

Sembra molto buona...domani la provo

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