In attesa della primavera e la coda di rospo all'arancia di pepe carvalho.

Ingredienti

• 1 coda di rospo di circa 1 chilo e mezzo
• 2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
• 3 arance dolci e 1 aspra
• 4 spicchi d'aglio
• 1 piccola cipolla
• 1 cucchiaio di bacche rosa
• zafferano
• 1 cucchiaio raso di maizena
• sale, olio evo

Per il contorno :

• 5 carciofi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e olio evo