Il post-feste e il baccalà brandacujun

Preparazione

• Lessate il baccalà a pezzi in acqua bollente per un paio di minuti, scolatelo e diliscatelo.
• Prendete una pentola e metteteci il baccalà diliscato, le patate tagliate a pezzi grossi e l'aglio.
• Coprite a filo con dell'acqua, portate a ebollizione e cuocete circa 30-40 minuti, fino a quando le patate non saranno cotte.
• A questo punto aggiustate di sale e pepe e condite con olio, succo di limone e prezzemolo. Poi armatevi di tanta pazienza e, tenendo il fuoco basso, scuotete vigorosamente la pentola coperta con un coperchio.
• Questa operazione va fatta affinchè baccalà e patate si riducano in una crema, senza perdere del tutto la loro consistenza. Nel mangiarlo, infatti, dovrete trovare dei piccoli pezzi di pesce o anche di patata.
• Quando la crema è pronta, servitela calda, ma non bollente, completando con una macinata di pepe, un filo d'olio extravergine d'oliva e i pinoli.