03 - risotto delle feste

Ingredienti

• 400 g di riso
• ½ l di champagne o spumante brut
• 1 l di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 24 capesante
• 20 ml di champagne
• 1 noce di burro
• Sale e pepe