03 - risotto delle feste

Ingredienti

• 400 g di riso
• ½ l di champagne o spumante brut
• 1 l di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 5 cucchiai di olio di oliva
• 24 capesante
• 20 ml di champagne
• 1 noce di burro
• Sale e pepe

Preparazione

• Pelate e affettate sottilmente lo scalogno. In una pentola mettete l?olio e fate dorare lo scalogno mescolando con un cucchiaio di legno.
• Aggiungete il riso e mescolate bene il tutto, aggiungete lo champagne mescolando, quando sarà assorbito aggiungete un mestolo di brodo, fatelo assorbire, proseguite così fino alla fine della cottura del riso.
• Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungete lo champagne, mescolate e aggiungete le capesante, fate cuocere per 5 minuti, salate e pepate.

Domande

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