Ricetta delle feste: semifreddo di torrone e pistacchi

Ingredienti

• 500 gr di latte
• 2 fogli di gelatina
• 150 gr di zucchero
• 7 tuorli
• 500 gr di panna
• 150 gr di miele
• 100 gr di torrone Cologna Veneta
• 100 gr di pistacchi di Bronte
• 200 gr di panna
• 100 gr di cioccolato fondente al 70%

Preparazione

• Mettere in ammollo la gelatina. Portare a bollore il latte, montare i tuorli con lo zucchero ed unendoli continuare la cottura a bagnomaria, come fosse uno zabaione. Unire il miele e continuare a montare fino a far diventare il composto 4 volte il suo volume originario.
• Togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce e continuando a mescolare, magari nella planetaria, far raffreddare il composto. Una volta raffreddato unire la panna montata ed alla fine il torrone ed i pistacchi tritati.
• Riempire uno stampo rettangolare con della pellicola, oppure 6-8 stampini a coupole in silicone e riporre nel freezer per almeno 5 ore.
• Servire con una salsina al cioccolato decorando con una spolverata di torrone e pistacchi tritati.

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