Il pesto alla siciliana e alla trapanese

Name: Il pesto alla siciliana e alla trapanese
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 150 ml di olio extra vergine d'oliva; 150 g di ricotta fresca; 500 g di pomodorini maturi; 1 mazzeto di basilico; 50 g di pinoli; 100 g di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.; 6 spicchi di aglio; 6 pomodori maturi; 100 g mandorle sgusciate; un bel mazzo di basilico; 50 g pecorino grattugiato; olio extra vergine; sale grosso e peperoncino q.b.

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50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Per cominciare laviamo per bene i pomodorini, li priviamo dei semi, e li poniamo in una ciotola. Vi aggiungiamo, in seguito, i pinoli, il basilico, l'aglio, olio abbondante e un pizzico di sale.
Tritiamo il tutto. Aggiungiamo la ricotta ridotta a pezzetti, il parmigiano grattugiato, un po di pepe e ancora olio extravergine d'oliva. Frulliamo nuovamente il tutto ed ecco pronto il nostro fantastico pesto alla siciliana.
Con questa deliziosa salsa possiamo condire diversi tipi di pasta, i più adatti sono i fusilli, le reginette e le caserecce. Dopo aver mescolato il pesto alla pasta spolverizziamo il piatto con della gustosa ricotta salata grattugiata.
Pesto alla trapanese:
Mettere in un mortaio l'aglio e il basilico con un pò di sale e pestate a lungo fino ad ottenere una vera e propria crema. Dopo avere spellato il pomodoro e privato dei semi aggiungerlo al composto, quindi proseguire con il pepe, le mandorle e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo . Volendo, finire con ricotta salata al posto del pecorino.

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Il pesto alla siciliana e alla trapanese

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Pesto alla Siciliana:

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