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Il pesto alla siciliana e alla trapanese

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4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Pesto alla Siciliana:

2 spicchi d'aglio

150 ml di olio extra vergine d'oliva

150 g di ricotta fresca

500 g di pomodorini maturi

1 mazzeto di basilico

50 g di pinoli

100 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.


Pesto alla Trapanese:

6 spicchi di aglio

6 pomodori maturi

100 g mandorle sgusciate

un bel mazzo di basilico

50 g pecorino grattugiato

olio extra vergine

sale grosso e peperoncino q.b.

Preparazione

  • Per cominciare laviamo per bene i pomodorini, li priviamo dei semi, e li poniamo in una ciotola. Vi aggiungiamo, in seguito, i pinoli, il basilico, l'aglio, olio abbondante e un pizzico di sale.
  • Tritiamo il tutto. Aggiungiamo la ricotta ridotta a pezzetti, il parmigiano grattugiato, un po di pepe e ancora olio extravergine d'oliva. Frulliamo nuovamente il tutto ed ecco pronto il nostro fantastico pesto alla siciliana.
  • Con questa deliziosa salsa possiamo condire diversi tipi di pasta, i più adatti sono i fusilli, le reginette e le caserecce. Dopo aver mescolato il pesto alla pasta spolverizziamo il piatto con della gustosa ricotta salata grattugiata.
  • Mettere in un mortaio l'aglio e il basilico con un pò di sale e pestate a lungo fino ad ottenere una vera e propria crema. Dopo avere spellato il pomodoro e privato dei semi aggiungerlo al composto, quindi proseguire con il pepe, le mandorle e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo . Volendo, finire con ricotta salata al posto del pecorino.





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