Cannelloni ai formaggi e cotto con salsa al pesto

Ingredienti

Per il ripieno:

• 200 gr di ricotta
• 100 gr di mozzarella
• 2 uova
• 50 gr di grana grattugiata
• 100 gr di prosciutto cotto
• Prezzemolo tritato fine
• Basilico tritato fine

Per la salsa al pesto:

• Besciamella
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio e mezzo di farina
• 1 noce di burro
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

• Per il ripieno amalgamare tutti gli ingredienti tagliando a dadini il prosciutto e la mozzarella aggiungendo abbondante prezzemolo e basilico e ottenere un composto omogeneo. Farcire i cannelloni e mettere da parte.
• Preparare la besciamella mettendo il latte in una pentola e ponendolo sul fuoco medio, aggiungere gradualmente la farina, il pepe nero e la noce moscata e lasciar bollire mescolando continuamente quando sarà un po? densa ma non troppo spegnere il fuoco e aggiungere il pesto, amalgamare.
• Versare un terzo su di una teglia, adagiare i cannelloni e coprire con la restante besciamella. Infornare a circa 200° per circa 20 minuti.

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