Il nostro filetto alla wellington su rosti di patate

Ingredienti

• 2 filetti di manzo alti circa 2,5 cm
• il rotolo di pasta sfoglia
• qualche oliva taggiasca denoccciolata
• un paio di pomodori secchi sott'olio
• 3 patate
• 3 fettine di pacetta arrotolata al pepe
• 1 uovo
• sale e pepe