Il nostro filetto alla wellington su rosti di patate

Ingredienti

• 2 filetti di manzo alti circa 2,5 cm
• il rotolo di pasta sfoglia
• qualche oliva taggiasca denoccciolata
• un paio di pomodori secchi sott'olio
• 3 patate
• 3 fettine di pacetta arrotolata al pepe
• 1 uovo
• sale e pepe

Preparazione

• Per prima cosa preparato il rosti di patate.
  Sbuacciare e grattugiare le patate con la grattugia a fori larghi.
  Salare e pepare e aggiungere la pancetta cotta in padella a striscioline sottili.
  Aggiungere un uovo sbattuto.
• Scaldare una padella antiaderente e cuocere la metà delle patate cercando di formare un cerchio e cercando di schacchiarle il pi possibile in modo che si compattino bene.
• Cuocere da entrambi i lati e poi tenere da parte possibilmente al caldo.
• Preparare il filetto.
  Prima di tutto rosolare il filetto in ogni sua parte in padella in modo da "sigillare" la carne.
• Tritare le olive e i pomorodi secchi.
  Stendere la pasta sfoglia e dividerla in due parti uguali.
• Apoggiare una fettina di ancetta e sopra un po del trito di olive e pomodori adagiarvi la carne e sopra e aggungere una fettina di pancetta e ancora il trito.
• Chiudere bene il filetto nella pasta sfoglia.
  Cuocere in forno caldo fino a cottura della pasta sfoglia.

Domande

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