Il mio fagiano ai porcini!!

Ingredienti

• fagiano già pulito e pronto per essere cotto
• latte
• aromi per la concia: sale, pepe, bacche di ginepro, chiodi di garofano, rosmarino, alloro, salvia
• spicchi d'aglio pelati e privati del germe
• farina
• 1 salsiccia
• burro
• olio extravergine di oliva
• 1 scalogno tritato finissimo
• brandy o cognac
• 300-400 g di porcini freschi o surgelati
• prezzemolo fresco
• dado e brodo di dado o carne
• sale e pepe
• panna da cucina