Lumache in umido con porcini

Ingredienti

• 400 g di lumache già pulite e cotte
• 4 porcini freschi di media dimensione
• due cipolle bianche
• passata di pomodoro
• un mazzetto di prezzemolo
• uno spicchio di aglio
• brodo vegetale
• sale
• pepe
• olio evo

Preparazione

• In una ciotola, mettere in ammollo i porcini secchi coprendoli con acqua tiepida.
• In una pentola, possibilmente di coccio, mettere un po’ di olio evo e fare appassire la cipolla e l’aglio tagliati finemente.
• Aggiungere i porcini freschi tagliati a cubetti ed i funghi secchi ammollati.
• Rosolare qualche minuto, quindi, aggiungere le lumache ed un paio di cucchiai di passata di pomodoro.
• Salare e pepare, aggiungere un po’ di brodo e portare a completa cottura.
• A piacere, a fine cottura aggiungere del prezzemolo tritato finemente.

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