I fusilli del contadino

Ingredienti

• 1 cipolla bionda
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 melanzana
• 2 piccole zucchine
• 1,5 kg di pomodori da sugo
• basilico
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Preparate un soffritto con sedano, carota e cipolla e fate rosolare in olio, aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua.
• Lavate e tagliate a pezzi tutti uguali i peperoni, la melanzana e le zucchine. Versate nella casseruola prima i peperoni, poi le zucchine e da ultimo le melanzane, e fate cuocere per qualche minuto.
• Incidete i pomodori, e tuffateli per un minuto in acqua bollente; spellateli e tagliateli a pezzi, e uniteli alle verdure. regolate di sale e cuocete finchè il sugo non è ben ristretto.
• Una volta che il sughetto è ben freddo, mettelo nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete un bel ciuffo di basilico, abbondante, e frullate.
• Cuocete i fusilli e condite, completando, se vi piace, con del parmigiano.

Domande

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