Fusilli al prosciutto di Parma, porto e patata viola

Name: Fusilli al prosciutto di parma, porto e patata viola
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di fusilli,; 200 gr di prosciutto crudo di Parma macinato,; 1 scalogno rosa,; 1 bicchierino di porto,; 1 cucchiaino di curcuma,; 1 patata viola lessata,; q.b olio, peperoncino e sale

Un ottimo primo dai sapori deliziosi

Portata principale

2 porzioni

20 min

15 min

media

Fusilli al prosciutto di Parma, porto e patata viola

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Ingredienti

200 gr di fusilli,
200 gr di prosciutto crudo di Parma macinato,
1 scalogno rosa,
1 bicchierino di porto,
1 cucchiaino di curcuma,
1 patata viola lessata,
q.b olio, peperoncino e sale

Preparazione

Tritate lo scalogno molto finemente, mettetelo a rosolare in una padella assieme al prosciutto crudo, il peperoncino e un goccio d'olio.
Dopo circa 2 minuti sfumate il tutto con il porto, aggiungete la curcuma e portate avanti la cottura dolcemente.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente. Versate la pasta nella padella e saltatela col ragù di prosciutto, aggiungendo un filo d'olio e di tanto in tanto un po' d'acqua fredda.
Grattugiate la patata viola sui fusilli e servite.

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