Petitchef

I capolavori del bronzino a firenze & il brodetto di pesce nel coccio - premi!

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Una seppia e un polpo abbastanza grandi e già puliti

un tronchetto di palombo

un tronchetto di nasello

400 g di filetti di gallinella di mare

400 g di mazzancolle con il guscio

400 g di vongole veraci

olio extravergine di oliva

un trito abbondante di aglio

cipolla e prezzemolo

1 bicchiere di prosecco

passata di pomodoro qb

aceto rosso

sale

pepe nero

peperoncino tritato

un gambo di sedano

una carota

un cipollotto intero

Preparazione

  • Per il brodetto: mettete una pentola d'acqua sul fuoco aggiungendo un cipollotto, un gambo di sedano, una carota, un pizzico di sale, un cucchiaio di passata di pomodoro.
  • Portate ad ebollizione e aggiungete il tronchetto di palombo e quello di nasello. Fate cuocere per circa 10/15 minuti, facendo attenzione che i pesci non si sfaldino, toglieteli dal brodetto e metteteli da una parte, in un piatto.
  • Sbollentate il polpo in acqua e aceto rosso per circa una ventina di minuti, privatelo della pelle, riducetelo a piccoli pezzi e ponetelo in un tegame di coccio, insieme a un trito abbondante di aglio, cipolla e prezzemolo e olio extravergine di olivain giusta quantità.
  • Aggiungete la seppia tagliata a striscioline di circa un centimetro, il sale, il pepe nero e il peperoncino tritato. Fate cuocere e insaporire, poi, iniziate ad irrorare con il brodetto preparato in precedenza.
  • Aggiungete le vongole veraci e le mazzancolle con il loro guscio, a metà della loro cottura, unite i filetti di gallinella di mare.
  • Versate un bicchiere colmo di prosecco, fatelo evaporare e unite la passata di pomodoro, il rimanente brodetto e, per ultimi, i tronchetti di palombo e nasello, precedentemente cotti nel brodo, a fette.
  • Tenete sul fuoco ancora per qualche minuto e servite questa gustosissima zuppa accompagnandola con bruschette agliate.

Foto

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