I capolavori del bronzino a firenze & il brodetto di pesce nel coccio - premi!

Name: I capolavori del bronzino a firenze & il brodetto di pesce nel coccio - premi!
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Una seppia e un polpo abbastanza grandi e già puliti; un tronchetto di palombo; un tronchetto di nasello; 400 g di filetti di gallinella di mare; 400 g di mazzancolle con il guscio; 400 g di vongole veraci; olio extravergine di oliva; un trito abbondante di aglio; cipolla e prezzemolo; 1 bicchiere di prosecco; passata di pomodoro qb; aceto rosso; sale; pepe nero; peperoncino tritato; un gambo di sedano; una carota; un cipollotto intero

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facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Per il brodetto: mettete una pentola d'acqua sul fuoco aggiungendo un cipollotto, un gambo di sedano, una carota, un pizzico di sale, un cucchiaio di passata di pomodoro.
Portate ad ebollizione e aggiungete il tronchetto di palombo e quello di nasello. Fate cuocere per circa 10/15 minuti, facendo attenzione che i pesci non si sfaldino, toglieteli dal brodetto e metteteli da una parte, in un piatto.
Sbollentate il polpo in acqua e aceto rosso per circa una ventina di minuti, privatelo della pelle, riducetelo a piccoli pezzi e ponetelo in un tegame di coccio, insieme a un trito abbondante di aglio, cipolla e prezzemolo e olio extravergine di olivain giusta quantità.
Aggiungete la seppia tagliata a striscioline di circa un centimetro, il sale, il pepe nero e il peperoncino tritato. Fate cuocere e insaporire, poi, iniziate ad irrorare con il brodetto preparato in precedenza.
Aggiungete le vongole veraci e le mazzancolle con il loro guscio, a metà della loro cottura, unite i filetti di gallinella di mare.
Versate un bicchiere colmo di prosecco, fatelo evaporare e unite la passata di pomodoro, il rimanente brodetto e, per ultimi, i tronchetti di palombo e nasello, precedentemente cotti nel brodo, a fette.
Tenete sul fuoco ancora per qualche minuto e servite questa gustosissima zuppa accompagnandola con bruschette agliate.