Alchermes di firenze

Ingredienti

• Alcool puro a 95° 600 g
• Zucchero 600 g
• Acqua di rose 100 g
• Cocciniglia 10 g
• Cannella 10 g
• Coriandolo 10 g
• Macis 3 gr
• Cardamomo 10 granelli
• Chiodi di garofano n°4
• Scorza d'arancio dolce 5 g
• Anice stellato 3 g
• Vaniglia mezzo baccello

Preparazione

• Pestare nel mortaio tutte le droghe meno la vaniglia da tagliare a pezzettini e
  mettere in un bottiglione con l'alcool e 300 grammi di acqua pura.
• Tappare il recipiente e lasciare in infusione per un paio di settimane,
  ricordandosi di agitarlo almeno una volta al giorno.
• Trascorso questo tempo, far sciogliere a freddo lo zucchero in mezzo litro d?acqua pura, e unire il tutto all'infuso per altre 24 ore.
• Alla fine, con un cono di carta da filtro per caffè alla americana, filtrare il liquore e aromatizzarlo con l'acqua di rose.
• Ecco qua il nostro alchermes, da bere con parsimonia e da usare con i dolci più buoni che riuscirete a sfornare.

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