Mupi in umido a modo mio. premi e, eric clapton - layla (jazz version)

Ingredienti

• Olio extravergine di oliva abbondante.
• Radicchio treviggiano 10 foglie, 4 lasciateli intere.
• Pasta d'acciughe.
• Un ciuffetto di prezzemolo.
• 2 spicchi d'aglio.
• 4/5 capperi.
• 4/5 pomodorini del pendolo.
• Qualche seme di peperoncino

Preparazione

• In una padella versate una generosa quantità di olio exv, aggiungete l'aglio e il prezzemolo finemente triturati, i capperi la pasta d'acciughe e il radicchio tagliato grossolanamente. Fate un soffritto ma non fate appassire troppo.
• Dopo circa dieci min aggiungete i pomodorini lavati privati dei semi e cubettati, amalgamateli bene con il soffritto salate pepate e aggiungete qualche seme di peperoncino. Non appena si sarà creato un bel sughetto cremoso adagiateci sopra il pesce privato delle interiora, squamato pulito e asciugato.
• Cuocete 5/10 minuti per lato ma non di più e a fine cottura aggiungete dell'altro radicchio spezzettato.Servite su un piatto di portata decorando con della scorza di limone tagliata a julienne e inserendo il pesce sulle foglie larghe del radicchio.
• Gusterete un piatto eccezionale , il sapore del pesce rimarra intatto in più si uniranno tutti isapori leggeri del condimento.

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