Gnocco fritto all'emiliana
Ingredienti
Preparazione
- Mettete il lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero, 3-4 di latte tiepido e mescolate. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate al centro il lievito e unite il rimanente latte e un dl circa di acqua tiepida . Aggiungete anche l'olio, mezzo cucchiaino di sale e l'aceto. Lavorate energicamente l'impasto finchè sarà liscio e omogeneo.
- Formate una palla e mettetela in una terrina capiente , leggermente infarinata; praticate sulla superficie un taglio a croce , copritela con un telo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un paio di ore.
- Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata, schiacciatela con le mani per sgonfiarla e lavoratela per qualche minuto. Stendetela con il mattarello in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm.
Con una rotella tagliapasta tagliate la pasta a strisce larghe 5-6cm prima in un senso, poi nell'altro, in modo da ottenere dei rombi.
Domande
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Commenti
anonymous
Con tutto il rispetto: ma chi cavolo ha elaborato questa ricetta totalmente irreale?
Lievito niente, non se ne parla nemmeno.
Olio d'oliva oliva niente, semmai si possono aggiungere grassi di origine animale quali latte o stracchino, poco comunque.
Si frigge nello strutto suino, ammissibile solo olio di arachide, no mais sennò sa tutto di pop corn.
anonymous
Lo gnocco reggiano prevede al posto dell'olio un pochino di strutto ed anche per friggere, le "sdore" (la mia nonna e la mia mamma) usavano lo strutto che, a differenza di quanto si possa pensare, rende il fritto più "leggero" grazie al diverso punto di calore. Provate a mettere una fettina sottile di formaggio (emmental o fontina ecc,) tra due pezzi di pasta, tirati leggermente più sottili, saldateli bene ai bordi poi friggete. Ciao e grazie.
lina1939
Cosa significano 3 4 di latte? e il dl di acqua nelle dosi non è menzionato
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