Petitchef

Maltagliati all'emiliana

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4 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 gr di maltagliati all'uovo freschi

3 o 4 grossi pomodori

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

mezza carota

mezza costa di sedano

1 scalogno non troppo grande

50 gr di burro

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Si sbollentano i pomodori, si privano della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e si fanno a pezzettini.
  • Si monda e si lava la carota e il sedano, si sbuccia lo scalogno e si trita il tutto molto finemente.
  • In un tegame con l'olio, si unisce a freddo i pezzetti di pomodoro e il trito di verdure; si regola di sale, si insaporisce con un pizzico di pepe e si fa cuocere la salsa, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto (e aggiungendo un po di acqua se la salsa asciuga troppo).
  • Si passa al mixer la salsa ottenuta, raccogliendola nel tegame di cottura, quindi si rimette sul fuoco per circa 5-10 minuti
  • A cottura ultimata, si aggiunge il burro ammorbidito a temperatura ambiente e ridotto a pezzetti e si mescola in modo da amalgamare bene.
  • Nel frattempo in una pentola si porta a ebollizione abbondante acqua salata e vi si fanno cuocere i maltagliati. Si scolano al dente e si condiscono con la salsa calda portandoli subito in tavola.

Domande:




Commenti dei membri:

11/01/2012

Semplice e buonissimi come si facevano una volta!!1

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