Gnocco fritto

Ingredienti

Per lo gnocco:

• 1 kg di farina 00
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 50 g di strutto
• 500 g di acqua
• 20 g di sale

Per friggere:

• olio extravergine d'oliva o strutto

Preparazione

• Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete lo strutto a fiocchetti, il lievito, il sale e l'acqua tiepida poco alla volta, lavorando il tutto energicamente fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
• Formate una palla, coprite con un telo e lasciate riposare in luogo tiepido per 30 minuti.
• Tirate la sfoglia a uno spessore di 3-4 millimetri, tagliate a losanghe e bucherellate con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta.
• Friggete le losanghe di pasta poche alla volta in olio o strutto ben caldo, scolate con un mestolo forato e servite subito in tavola, accompagnando a piacere con formaggi o salumi tipici emiliani.

Domande

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