Gnocco fritto

Preparazione

• Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete lo strutto a fiocchetti, il lievito, il sale e l'acqua tiepida poco alla volta, lavorando il tutto energicamente fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
• Formate una palla, coprite con un telo e lasciate riposare in luogo tiepido per 30 minuti.
• Tirate la sfoglia a uno spessore di 3-4 millimetri, tagliate a losanghe e bucherellate con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta.
• Friggete le losanghe di pasta poche alla volta in olio o strutto ben caldo, scolate con un mestolo forato e servite subito in tavola, accompagnando a piacere con formaggi o salumi tipici emiliani.