Gnocchi speck, funghi e caciocavallo

Name: Gnocchi speck, funghi e caciocavallo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di patate a polpa gialla; 300 g di farina 0; 150 g di speck a dadini; 200 g di funghi champignon a fettine; caciocavallo; sale; pepe; panna da cucina

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Portata principale

facile

45 min

Ingredienti

1 kg di patate a polpa gialla
300 g di farina 0

Per il condimento:

150 g di speck a dadini
200 g di funghi champignon a fettine
caciocavallo
sale
pepe
panna da cucina

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Prepariamo gli gnocchi. Mettiamo in una pentola, in acqua fredda le patate con indosso ancora la buccia. Portate l’acqua ad ebollizione e cuocetele bene, provate la cottura con uno spiedo se non siete sicuri. Lo spiedo deve bucare agevolmente la patata passando da parte a parte.
Una volta scolate, infilzatele sui rebbi di una forchetta per non scottarvi e togliete la buccia. Lasciatele un po raffreddare, per circa 15/20 minuti. A questo punto versate 300 g. di farina nella spianatoia e schiacciateci sopra le patate con uno schiacciapatate. Impastate il tutto con le mani e se è necessario aggiungete altra farina.
Lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti, coperto con un canovaccio, intanto portate a ebolizzione una pentola di abbondante acqua salata.
In una padella mettiamo lo speck e i funghi e facciamo rosolare, possibilmente senza condimento, se non avete una padella a fondo spesso che ve lo permette, utilizzate pure una noce di burro. Aggiungete la panna e aggiustate di sale.
Ora preparate gli gnocchi facendo dei rotolini di impasto e poi tagliateli con un coltello a lama liscia a tocchetti lunghi circa 2 cm. Mano a mano che li preparate spostateli su un canovaccio in attesa di finirli tutti.
Quando l’acqua bolle, aiutandovi con il canovaccio buttateci gli gnocchi ed aspettate che vengano a galla prima di scolarli con una schiumarola. Scolateli e metteteli direttamente nella pentola con il condimento.
Fate mantecare e impiattate. Prima di servirli caldissimi, su ogni piatto tagliare delle lame di caciocavallo aiutandovi con un pelapatate.

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