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?simil ? arancini speck, funghi e provola?

Name: ?simil ? arancini speck, funghi e provola?
Prep time: 10 h
Cook time: 1 min
Total time: 10 h 1 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Con queste quantità ce ne sono usciti circa 30!; 350 gr di riso vialone nano;; 1 litro e mezzo di brodo di manzo;; 200 gr di funghi champignon;; 100 gr di provola affumicata;; 100 gr di speck;; 50 gr di scalogno;; 1/2 bicchiere di vino bianco Vinchef;; 80 gr di parmigiano;; 1 spicchio di aglio;; 50 gr di burro;; Olio;; Sale;; 2 Uova;; 100 gr di farina;; 100 gr di pangrattato;

Portata principale

8 porzioni

10 ore

1 min

Difficile

(4.6/5 - 5 voti)
59

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Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Con queste quantità ce ne sono usciti circa 30!

350 gr di riso vialone nano;

1 litro e mezzo di brodo di manzo;

200 gr di funghi champignon;

100 gr di provola affumicata;

100 gr di speck;

50 gr di scalogno;

1/2 bicchiere di vino bianco Vinchef;

80 gr di parmigiano;

1 spicchio di aglio;

50 gr di burro;

Olio;

Sale;

2 Uova;

100 gr di farina;

100 gr di pangrattato;

Preparazione

Scaldate l?aglio con l?olio, e rosolatevi i funghi tritati. Teneteli da parte. Tostate quindi nella stessa padella il riso con il burro e lo scalogno. Aggiungete la provola e lo speck (tagliati finemente) e infine i funghi.Bagnate quindi con il vino e fate evaporare. Versate il brodo a poco a poco, salate e portate a cottura il riso a fuoco lento (ci vorrà una mezz?ora).Amalgamate il parmigiano al riso. Lasciate raffreddare steso su un vassoio. Quando il composto è freddo bagnatevi le mani e formate le palline, passatele nella farina, poi nell?uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggetele in olio abbondante.
(scusate se manca la foto finale, ma non abbiamo avuto tempo nè modo di farla...sono finiti subito!! Ma guardate quel risotto, non lo mangereste così?!)

IIlaria &Chiara

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