?simil ? arancini speck, funghi e provola?

Ingredienti

• Con queste quantità ce ne sono usciti circa 30!
• 350 gr di riso vialone nano;
• 1 litro e mezzo di brodo di manzo;
• 200 gr di funghi champignon;
• 100 gr di provola affumicata;
• 100 gr di speck;
• 50 gr di scalogno;
• 1/2 bicchiere di vino bianco Vinchef;
• 80 gr di parmigiano;
• 1 spicchio di aglio;
• 50 gr di burro;
• Olio;
• Sale;
• 2 Uova;
• 100 gr di farina;
• 100 gr di pangrattato;

Preparazione

• Scaldate l?aglio con l?olio, e rosolatevi i funghi tritati. Teneteli da parte. Tostate quindi nella stessa padella il riso con il burro e lo scalogno. Aggiungete la provola e lo speck (tagliati finemente) e infine i funghi.Bagnate quindi con il vino e fate evaporare. Versate il brodo a poco a poco, salate e portate a cottura il riso a fuoco lento (ci vorrà una mezz?ora).Amalgamate il parmigiano al riso. Lasciate raffreddare steso su un vassoio. Quando il composto è freddo bagnatevi le mani e formate le palline, passatele nella farina, poi nell?uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggetele in olio abbondante.
• (scusate se manca la foto finale, ma non abbiamo avuto tempo nè modo di farla...sono finiti subito!! Ma guardate quel risotto, non lo mangereste così?!)

Domande

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