Petitchef

?simil ? arancini speck, funghi e provola?

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8 porzioni
10 ore
1 min
Difficile

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
Con queste quantità ce ne sono usciti circa 30!

350 gr di riso vialone nano;

1 litro e mezzo di brodo di manzo;

200 gr di funghi champignon;

100 gr di provola affumicata;

100 gr di speck;

50 gr di scalogno;

1/2 bicchiere di vino bianco Vinchef;

80 gr di parmigiano;

1 spicchio di aglio;

50 gr di burro;

Olio;

Sale;

2 Uova;

100 gr di farina;

100 gr di pangrattato;

Preparazione

  • Scaldate l?aglio con l?olio, e rosolatevi i funghi tritati. Teneteli da parte. Tostate quindi nella stessa padella il riso con il burro e lo scalogno. Aggiungete la provola e lo speck (tagliati finemente) e infine i funghi.Bagnate quindi con il vino e fate evaporare. Versate il brodo a poco a poco, salate e portate a cottura il riso a fuoco lento (ci vorrà una mezz?ora).Amalgamate il parmigiano al riso. Lasciate raffreddare steso su un vassoio. Quando il composto è freddo bagnatevi le mani e formate le palline, passatele nella farina, poi nell?uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggetele in olio abbondante.
  • (scusate se manca la foto finale, ma non abbiamo avuto tempo nè modo di farla...sono finiti subito!! Ma guardate quel risotto, non lo mangereste così?!)

Foto

?Simil ? Arancini Speck, Funghi e Provola?, foto 1?Simil ? Arancini Speck, Funghi e Provola?, foto 2




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