Spatzle speck e funghi

Ingredienti

• Per gli spatzle
• 6 uova medie
• 500 g di farina
• 1 grattata di noce moscata
• acqua
• Per il condimento
• 300 g di funghi champignon puliti
• 100 g di speck tagliato a dadini o a fettine sottili
• 20/30 g di burro
• 1/4 di cipolla bianca
• 1 carota
• 125 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato