Gnocchi di calamari, crema di patate alla vaniglia e glassa al prezzemolo (chef salvo bulla)

Ingredienti

• calamari 800 gr
• patate 400 gr
• vaniglia 1 bacca
• panna da cucina 100 gr
• gamberetti 100 gr
• vongole 500 gr
• prezzemolo 300 gr
• brodo di pesce 100 ml
• cipolla 50 gr
• pinoli tostati 20 gr
• nocciole tostate 20 gr
• vino bianco q.b.
• olio Evo 50 ml
• timo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• polvere di pomodor