Cernia al sale con Patate al Prezzemolo

Preparazione

• Lavare e pulire la cernia, disporre le foglie di alloro nella pancia.
• In una teglia da forno, disporre uno strato di sale grosso, poggiare il pesce e ricoprire con altro sale grosso, terminare il tutto con il sale file e le mani umide cosi da compattare il tutto.
• Infornare per 40 ad 45 minuti a 180°C.
• Sbucciare e tagliare le patate a spicchi, bollire in acqua salata per circa 10 ad 15 minuti scolare e lasciare raffreddare.
• Preparare l intingolo triturando il prezzemolo e l aglio, amalgamare il tutto con olio, sale e pepe nero.
• Passare le patate fredde nell' olio e disporre sul piatto, versare sul pesce il restante intingolo e servire.