Cernia al sale con patate al prezzemolo

Name: Cernia al sale con patate al prezzemolo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: cernia da 1kg-1,2 kg; 1kg di sale grosso; 200g di sale fino; 4 foglie di alloro; 6 patate di piccole diemensioni; abbondante prezzemolo; 1 spicchio d aglio; sale pepe nero; olio evo

Portata principale

facile

1 h 20 m

Una ricetta che merita di essere provare!

Ingredienti

cernia da 1kg-1,2 kg
1kg di sale grosso
200g di sale fino
4 foglie di alloro
6 patate di piccole diemensioni
abbondante prezzemolo
1 spicchio d aglio
sale pepe nero
olio evo

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Lavare e pulire la cernia, disporre le foglie di alloro nella pancia.
In una teglia da forno, disporre uno strato di sale grosso, poggiare il pesce e ricoprire con altro sale grosso, terminare il tutto con il sale file e le mani umide cosi da compattare il tutto.
Infornare per 40 ad 45 minuti a 180°C.
Sbucciare e tagliare le patate a spicchi, bollire in acqua salata per circa 10 ad 15 minuti scolare e lasciare raffreddare.
Preparare l intingolo triturando il prezzemolo e l aglio, amalgamare il tutto con olio, sale e pepe nero.
Passare le patate fredde nell' olio e disporre sul piatto, versare sul pesce il restante intingolo e servire.

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