Bignè fritti con crema alla vaniglia

Ingredienti

Per i bignè:

• 250 g di acqua
• 60 g di burro
• 125 g di farina
• 3 uova
• 30 g di zucchero
• un pizzico di sale

Per la crema pasticcera alla panna:

• 300 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 2 uova intere
• 150 g di zucchero
• 40 g di farina
• un baccello di vaniglia

Per la finitura:

• zucchero a velo
• olio di semi di arachidi per friggere