Gnocchi con pesto di aglio orsino e speck

Name: Gnocchi con pesto di aglio orsino e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di patate di qualità farinosa; 150 g di farina; 1 uovo; sale; noce moscata; speck; pesto di aglio orsino; olio extravergine d'oliva

Portata principale

facile

40 min

Un primo piatto fantastico, ideale per il pranzo della domenica. Scoprite come si preparano gli gnocchi con pesto di aglio orsino e speck

Ingredienti

Per gli gnocchi:

600 g di patate di qualità farinosa
150 g di farina
1 uovo
sale
noce moscata

Per il condimento:

speck
pesto di aglio orsino
olio extravergine d'oliva

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia in abbondante acqua.
Sbucciarle, ridurle in purea con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare per bene.
Una volta fredde aggiungere un uovo, la farina, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
Impastare velocemente fino ad ottenere una pasta morbida.
Formare dei cordoncini del diametro di circa 1,5 cm e ricavarne col coltello tanti
bastoncini di uguale lunghezza.
Disporli su un vassoio leggermente infarinato e lessarli in abbondante acqua bollente salata.
Prelevarli dalla pentola con una schiumarola man mano che vengono a galla.
Saltarli per un paio di minuti in una padella larga e dai bordi alti con qualche cucchiaiata di pesto e delle striscioline di speck fatte precedentemente saltare per qualche minuto in padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva.