Petitchef

Gnocchi al salmone e "pesto" di zucchine e rucola

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di gnocchi


un mazzetto di rucola

100 g di salmone affumicato

50/100 ml di panna

qualche foglia di basilico

erba cipollina

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

  • Lavate mondare le zucchine, tagliarle a fettine e mettetele a cuocere con un pizzico di sale e 1 o 2 foglie di basilico spezzettate al vapore o al microonde, finché son belle morbide.
  • Una volta cotte, col minipimer frullatele, indi aggiungetevi la rucola lavata, centrifugata e spezzettata, un po' di erba cipollina tritata,qualche foglia di basilico, frullate il tutto con un goccio d'olio, se volete, lo consiglio soprattutto se la rucola è troppo forte di gusto.
  • Potete aggiungere la panna. Riducete a pezzetti il salmone affumicato. Cuocete gli gnocchi, una volta cotti scolateli e conditeli col "pesto", se il tutto è troppo asciutto unite un po'di acqua di cottura degli gnocchi, mescolate bene, se fin a questo momento non avete usato la panna potete metterla ora, sempre se vi va.
  • Unite il salmone, conservatene una piccola parte per decorare, mescolate ancora e impiattate, decorate con salmone e erba cipollina.

Foto

Gnocchi al salmone e pesto di zucchine e rucola, foto 1Gnocchi al salmone e pesto di zucchine e rucola, foto 2

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