Semifreddo con crema inglese

Ingredienti

• 2 tuorli
• 50 g zucchero semolato
• 350 g panna fresca
• 150 g latte
• 1/2 bacca di vaniglia
• 300 g meringa all'italiana

Preparazione

• Portate vicino al bollore in un pentolino il latte, la panna, i semi e la mezza bacca di vaniglia aperta.
  In una ciotola ampia sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero.
• Appena il pentolino raggiunge quasi il bollore versate il tutto sui tuorli zuccherati, mescolando bene.
• Riverate nuovamente nel pentolino filtrando con un colino la bacca di vaniglia e eventuali impurità.
• Rimettete sulla fiamma e mescolate con una spatola senza che si arrivi al bollore ma solo finchè la crema velerà la spatola.
• Togliete dal fuoco e versate in una ciotola fredda, mescolando di tanto in tanto per raffreddare prima possibile.
• Appena la crema inglese sarà a temperatura ambiente aggiugete la meringa all'italiana che potrete aver appena tolto dal congelatore.
• Foderate il fondo di uno o due stampi e versate il composto.
  Sigillate e mettete in congelatore.

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