Gnocchi di semolino, burro e parmigiano

Ingredienti

• 1 litro di latte intero fresco
• 250 g di semolino
• 50 g di burro fresco
• 100 g di Parmigiano
• 2 tuorli d'uovo
• Sale e noce moscata quanto basta

Preparazione

• Portare a bollore il latte assieme al burro, quindi abbassare la fiamma
  Versare a pioggia il semolino all'interno del latte mescolando bene con una frusta. Continuare a mescolare con un mestolo di legno finchè il composto non inizia a staccarsi dalle pareti formando una palla.
• Salare ed aggiungere della noce moscata continuando a mescolare. Togliere dal fuoco quando il composto si stacca agevolmente dalle pareti della pentola e lasciare intiepidire.
• Aggiungervi i tuorli ed il Parmigiano amalgamandoli bene. Stendere dello spessore di 1 cm il composto prima che raffreddi tra due fogli di carta forno.
• Quando è completamente raffreddato tagliare dei dischi di composto utilizzando un coppapasta oppure un bicchiere. Spolverizzare con Parmigiano e fiocchi di burro gli gnocchi adagiati in una pirofila e gratinarli al forno fino a doratura. Gustare.

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