Bonroll allo speck in sfoglia con crema di pistacchi

Ingredienti

• 1 bonroll allo speck Aia
• burro q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 rotolo di psta sfoglia
• 1 uovo e latte

Per la pastella :

• 100 ml di latte
• 5 g di lievito di birra
• 1 uovo
• 100 g di farina
• sale qb
• 1 pizzico di cannella

Per i cardi in pastella :

• 1 mazzetto di cardi
• acqua
• limone
• olio per friggere

Per la crema ai pistacchi :

• 300 ml  di panna da cucina
• 150 gm di pistacchi
• 50 g formaggio grana grattugiato
• olio
• cipolla
• sale, pepe
• vino bianco