Gli spaghetti con bottarga di sgombro e rucola

Preparazione

• In una larga padella rosolare ,in olio extravergine d'oliva, gli spicchi d'aglio tritati.
• Aggiungere il pomodoro di pachino tagliato in quattro parti, un pizzico di sale e di peperoncino e fare cuocere a fuoco vivace.
• Quando la salsa comincia a restringersi aggiungere un pò di capperi di Favignana e la bottarga di sgombro tagliata a pezzettini.
• In ultimo una bella manciata di rucola tagliuzzata.
• Cuocere gli spaghetti ben al dente , scolarli e versare in padella facendo saltare il tutto.