Garganelli con zucchine e taleggio

Name: Garganelli con zucchine e taleggio
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di garganelli all?uovo; 2 zucchine; 4 cucchiai di olio; 1 scalogno; alcune foglie di basilico; 100 g di taleggio; sale q.b.

Questa ricetta è semplice e veloce.

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4 porzioni

15 min

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Ingredienti

350 g di garganelli all?uovo
2 zucchine
4 cucchiai di olio
1 scalogno
alcune foglie di basilico
100 g di taleggio
sale q.b.

Preparazione

Tritare lo scalogno finemente, lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle prima a fette di 2 mm di s
Far dorare lo scalogno con l?olio in una pentola.
Aggiungere poi le zucchine e saltarle per alcuni minuti.
Spegnere il fuoco, salarle ed aggiungere anche le foglie di basilico spezzettate.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella pentola del condimento conservando un mestolo di acqua di cottura.
Cospargere la pasta con il taleggio a cubetti e saltare il tutto a fuoco vivo per 5 minuti circa aggiungendo all?occorrenza un filo di acqua di cottura della pasta.

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