Garganelli con zucchine e taleggio

Ingredienti

• 350 g di garganelli all?uovo
• 2 zucchine
• 4 cucchiai di olio
• 1 scalogno
• alcune foglie di basilico
• 100 g di taleggio
• sale q.b.

Preparazione

• Tritare lo scalogno finemente, lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle prima a fette di 2 mm di s
• Far dorare lo scalogno con l?olio in una pentola.
• Aggiungere poi le zucchine e saltarle per alcuni minuti.
• Spegnere il fuoco, salarle ed aggiungere anche le foglie di basilico spezzettate.
• Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella pentola del condimento conservando un mestolo di acqua di cottura.
• Cospargere la pasta con il taleggio a cubetti e saltare il tutto a fuoco vivo per 5 minuti circa aggiungendo all?occorrenza un filo di acqua di cottura della pasta.

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