Garganelli pasticciati

Preparazione

• In una padella mettiamo a rosolare l'olio e lo speck a pezzettini. Non appena pronti, uniamo i funghi e facciamo insaporire il tutto per 10 minuti. Poi uniamo ancora i pezzi di pomodori pelati che avremo già schiacciato con una forchetta e, lasciamo cuocere per almeno altri 15 minuti. Poi uniamo la panna da cucina, facendo ben amalgamare al sugo e, quando si sarà bel legata leviamo dal fuoco e teniamo da parte. Nel frattempo, scaldiamo la pasta e tagliamo a cubetti la mozzarella. Quando la pasta sarà cotta, scoliamola, uniamola al sughetto, insieme ai cubetti di mozzarella e amalgamiamo il tutto finchè la mozzarella non si sia ben sciolta e il tutto non si sia ben incorporato alla pasta. Impiattiamo, spolveriamo con del parmigiamo grattato e serviamo.