Garbure a l'oignon en croûte

Ingredienti

• 1 kg di cipolle
• 100 g di buon burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 70 g di farina
• 1 l di buon brodo di pollo o di verdure
• 130 g di gruyere grattugiato
• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 1 uovo per spennellare
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Sbucciate le cipolle e affettatele ricavando delle rondelle molto sottili.
• In una padella fate sciogliere lentamente il burro insieme al cucchiaio d'olio d'oliva, quindi unite le cipolle.
• Fatele dorare leggermente, quindi fatevi cadere a pioggia la farina e cominciate con un mestolo a versare il brodo.
• Fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti, salate e pepate quindi passate tutto al setaccio oppure.
• Passate appena col frullatore ad immersione e mettete da parte la vostra garbure.
• Con l'apposita grattugia riducete in scagliette il formaggio e con l'aiuto di un coppapasta ricavate i dischi necessari a ricoprire le piccole zuppiere e preparatevi pure l'uovo sbattendolo con un goccio di latte.
• Versate la garbure nelle zuppiere, spolverate col gruyere grattugiato, ricoprite ogni zuppiera con un disco di pasta sfoglia, spennellatelo con l'uovo sbattuto.
• Infornate, in forno già caldo a 200°C, per 6/7 minuti, il tempo necessario alla cottura e alla colorazione della sfoglia.Servite subito, calda calda.

Domande

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