Garbure a l'oignon en croûte

Preparazione

• Sbucciate le cipolle e affettatele ricavando delle rondelle molto sottili.
• In una padella fate sciogliere lentamente il burro insieme al cucchiaio d'olio d'oliva, quindi unite le cipolle.
• Fatele dorare leggermente, quindi fatevi cadere a pioggia la farina e cominciate con un mestolo a versare il brodo.
• Fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti, salate e pepate quindi passate tutto al setaccio oppure.
• Passate appena col frullatore ad immersione e mettete da parte la vostra garbure.
• Con l'apposita grattugia riducete in scagliette il formaggio e con l'aiuto di un coppapasta ricavate i dischi necessari a ricoprire le piccole zuppiere e preparatevi pure l'uovo sbattendolo con un goccio di latte.
• Versate la garbure nelle zuppiere, spolverate col gruyere grattugiato, ricoprite ogni zuppiera con un disco di pasta sfoglia, spennellatelo con l'uovo sbattuto.
• Infornate, in forno già caldo a 200°C, per 6/7 minuti, il tempo necessario alla cottura e alla colorazione della sfoglia.Servite subito, calda calda.