Lapin en gibelotte

Ingredienti

• 1 coniglio pelato e tagliato a pezzi
• 150 g di lardo a pezzetti
• 16 cipollotti
• 40 g di burro
• 35 g di farina
• 75 cl di vino rosso
• 50 cl di brodo di pollo
• 3 cucchiai di cognac
• salvia, rosmarino, prezzemolo e timo
• 1 spicchio di aglio
• 8 patate medio piccole
• sale e pepe

Preparazione

• In una terrina o tegame che può passare dal fuoco al forno, rosolate il lardo con il burro, fino a quando diventerà trasparente,e poi toglieteli dal tegame.
• Adesso è il turno dei cipollotti lavati e pelati, metteteli nella pentola e fateli rosolare da tutti i lati.
• Togliete anche questi e metteteli da parte, è il turno del coniglio a pezzi salate e pepate e fatelo dorare per bene da tutte le parti, aggiungete la farina.
• Mescolate con cura e lasciate che anche la farina si dori.Sfumate con il cognac, e aggiungete il vino rosso , il brodo di pollo.
• Aggiungete anche le cipolle, il lardo e tutti gli aromi, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
• Accendete il forno a 180°, statico. Aggiungete al coniglio le patate pelate e infornatelo scoperto per circa 30 minuti, mescolandolo di tanto in tanto.
• Servite fumante accompagnato da qualche fetta di pane croccante e non dimenticate di mettere a tavola anche un bel cucchiaio la salsa al vino rosso che si forma è meravigliosa.

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