Lapin en gibelotte

Name: Lapin en gibelotte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 coniglio pelato e tagliato a pezzi; 150 g di lardo a pezzetti; 16 cipollotti; 40 g di burro; 35 g di farina; 75 cl di vino rosso; 50 cl di brodo di pollo; 3 cucchiai di cognac; salvia, rosmarino, prezzemolo e timo; 1 spicchio di aglio; 8 patate medio piccole; sale e pepe

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facile

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

In una terrina o tegame che può passare dal fuoco al forno, rosolate il lardo con il burro, fino a quando diventerà trasparente,e poi toglieteli dal tegame.
Adesso è il turno dei cipollotti lavati e pelati, metteteli nella pentola e fateli rosolare da tutti i lati.
Togliete anche questi e metteteli da parte, è il turno del coniglio a pezzi salate e pepate e fatelo dorare per bene da tutte le parti, aggiungete la farina.
Mescolate con cura e lasciate che anche la farina si dori.Sfumate con il cognac, e aggiungete il vino rosso , il brodo di pollo.
Aggiungete anche le cipolle, il lardo e tutti gli aromi, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Accendete il forno a 180°, statico. Aggiungete al coniglio le patate pelate e infornatelo scoperto per circa 30 minuti, mescolandolo di tanto in tanto.
Servite fumante accompagnato da qualche fetta di pane croccante e non dimenticate di mettere a tavola anche un bel cucchiaio la salsa al vino rosso che si forma è meravigliosa.

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Cinziaz

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