Fusilli salsiccia e carciofi

Preparazione

• Mondare i carciofi lasciando solo le parti morbide, quindi affettarli finemente e metterli a bagno in acqua e limone per qualche minuto.
  Nel frattempo soffriggere la cipolla, una volta appassita, aggiungere i carciofi precedentemente scolati dall'acqua, quindi bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Coprire la padella e lasciar cuocere per 10 minuti.
  Successivamente aggiungere la salsiccia sbriciolata, un bicchiere di latte ed alcuni pistilli di zafferano.
  Cuocere a fuoco lento e senza coperchio finché il latte non avrà legato gli ingredienti conferendo cremosità.
  Nel frattempo cuocere la pasta al dente, quindi aggiungerla al sugo e saltarla per qualche minuto aggiungendo parmigiano e prezzemolo tritato.