Fusilli alla calabrese

Ingredienti

1) Per i fusilli :

• 400 g di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
• acqua
• un ferro da calza

2) Per il sugo :

• 500 g di bocconcini di carne di maiale
• 2 salsicce secche
• uno spicchio di aglio
• 1/4 di cipolla
• una bottiglia da 750 ml di salsa di pomodoro
• pepe nero
• un ciuffo di prezzemolo
• sale
• 4-5 foglie di basilico
• 1 foglia di alloro
• 3 foglie di salvia

Preparazione

• 1) I FUSILLI
  Impastate farina ed acqua quanto basta.
  Deve risultare un impasto morbido . Quindi , preparate dei bastoncini di pasta di 10 cm come questi.
  Poggiate su ognuno di essi il ferro da calza e premete fino a farlo scomparire all'interno ,come si vede dalla foto qui sotto.
  Con le palme delle mani fate ruotare il bastoncino sul tavolo , finchè non si sarà allungato.
  Sfilate il ferro ed allungate piano piano la pasta.
  Adagiate , quindi , il fusillo su un vassoio infarinato e fate asciugare per un'oretta.
• 2) IL SUGO
  In una pentola , fate soffriggere aglio e cipolla , aggiungete la carne e la salsiccia e fate rosolare un pò.
  Versate , quindi , la salsa di pomodoro , aggiungete un pò d'acqua per far cuocere la carne , sale , pepe , prezzemolo , alloro, basilico , salvia.
  Fate cuocere a fiamma bassa per circa un'oretta .
  Intanto , fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata per 10-15 minuti.
  Scolateli , conditeli con il sugo , la carne e la salsiccia .

Domande

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